garywo

海鮮總匯集  NT$800

南義人餐桌上就是少不了海鮮料理。而此道海鮮集，更集合了多樣海味，呈現出鮮味十足的繽紛餐點：蒜香滿溢的明蝦、辣味茄汁鮮淡菜、酸豆蛋黃醬焗生蠔、白酒香料馬尼拉蛤琍，搭配佐橄欖醬的高梁麵包，既美味十足，又充滿南義的熱情，用麵包沾上醬汁是一種幸福的滋味，不可錯過喔。

自製南瓜薯蓉餃佐淡味歌根佐拉奶油與烤核桃  NT$460

秋冬之際，南瓜正香甜。拌入南瓜泥作成的薯蓉餃，口感香滑柔軟含一個薯蓉餃彷彿會嘴裡化開、香濃更是不在話下，搭配以歌根佐拉起司拌製而成的奶油提味冬天吃很對味，更是為味蕾激盪出一種環環相扣的層次變化，溫潤綿滑之虞還可以品嚐到薯蓉餃的紮實口感，充滿奶香的濃郁感，適合在秋冬品味。這個好吃，要吃趁熱。

咖啡口味雞蛋寬麵配野菇及淡味鴨肝奶油汁  NT$560

將咖啡粉揉入了麵團所手桿出的義大利寬麵中，搭配白蘑菇及義大利黃菇，以波特酒的獨特酒香搭配搗碎的鴨肝製成的奶油醬汁為主要香味來源，引領出一股帶著時尚感的絕妙麵點。最後灑上少許的咖啡粉，熱氣的提引下，淡淡的咖啡味兒神不知鬼不覺的飄散出來，微妙的味覺旅程等你細細品味。

烤牛奶醃豬柳配南瓜與炒波菜配白酒汁

使用豬菲肉先用鈕乃浸泡8小時以上來去除豬的腥味，外面再用煙燻培根包裹，再170度的溫度烤12分鐘，配上南瓜，肉香加上微甜的南瓜，一口吃下，一種層次跟混搭的味覺油然而生，是一道相當好吃的一道菜。

這麼美的橫切面，肉汁從上頭留下，我的唾液也從口中一湧而出。

煎鱸魚柳配白腰豆佐海鮮清湯  NT$980

坊間海鱸魚的料理做法通常以搭配番茄醬汁為多，然而在此次新菜單中，陳主廚發揮巧思，反以海鮮清湯為基底，為的就是要原味呈現鱸魚的自然鮮美。首先，明蝦、鮮貝及馬尼拉蛤下鍋油煎，注入白酒、雞湯及番紅花繼續烹煮成鮮味迷人的海鮮清湯備用；緊接著將鱸魚柳油煎至表皮金黃後，加入之前預煮的海鮮清湯及食材稍加烹煮，此時必須注意火侯，不宜烹調過度，以保持鱸魚柳的酥脆表皮。上桌前加入清煮青花菜、白腰豆、巴西利…等時蔬稍以增添色彩，層次豐富的口感，是道令人回味再三的風味美食。這是廚師招待朋友的菜，請務必試試。

焗烤犢牛菲力配嫩洋蔥、瑪札瑞拉起司、核桃玉米蓉佐瑪莎拉酒汁  NT$840

以高湯加入玉米蓉、洋蔥碎以及少許的蒜蓉拌煮，適當調味後以大火烹煮至沸騰後，轉小火烹煮約45分鐘至1小時，加入少許的牛油、帕瑪森起司以及核桃碎備用。質地細緻柔軟的小牛肉切成薄片煎八分熟，覆蓋悶烤後清甜溫和不刺激的洋蔥後，鋪上瑪札瑞拉起司焗烤，最後佐上以瑪莎拉酒與小牛高湯烹煮的醬汁，便是一道台灣少見的典型北義美味。建議先單吃牛肉，享受肉的原味，再加上玉米蓉，仔細的品味算與洋蔥味。