牛奶伯爵的超好吃牛奶豆花 @ garywo

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從小到大真的吃過很多豆花，不管是手工豆花用片的飛薄，然後加熱薑汁的傳統味。或者加花生、加綠豆的變化口味，一直到這幾年推出的雞蛋、巧克力等新式口味的豆花，甚至還去了京都吃過現做的京豆腐。但是今天要推薦的這款牛奶豆花，在我的印象中還真是既特別，又好吃！

因為是相當細嫩的牛奶豆花，在答應試吃之後，我開始擔心運送時的顛坡，會不會讓收到的牛奶豆花變成豆腐腦！隔了兩天黑貓終於送來了豆花，我懷著忐忑的心情打開包裹，還好全部都完好無缺，我迫不及待的剝開一個，吃了第一口，腦中閃過一個廣告畫面，『怎麼你家養了一頭乳牛啊！』真的超濃的。原來這是每日從老闆家傳的牧場中生產的100%生乳，加上老闆娘遠赴北海道取經得到的凝凍技術製成，這個牛奶豆花不好凝結，而且一定要純生乳才滾的出上面那層厚厚硬硬的純起司，只要在凝結過程3小時內碰到它，整鍋牛奶便無法凝結了喔。這樣的製作過程，細膩又繁雜，老闆說為了保鮮，每天大約只能做50份，紮實的用料，一碗要價60元，所以有興趣的網友動作要快，免得店家在網路團購上爆紅之後，可是要排3個月才能吃到啦！

吃過超濃鮮奶原味之後，我淋上黑色的醬汁，我原本想這不是黑糖就是蜂蜜之類的，結果竟然是老闆自己熬的純冬瓜糖，自己熬過的冬瓜糖當然比較香囉！後來我還加了蜂蜜來搭配也有一股淡雅的清香！吃完之後我想了一下，這個牛奶豆花嚴格說起來不算是豆花ㄟ，因為它沒有任何豆類，零鹽滷石灰膏，不過口感上也不像奶酪，反倒讓我想起了香港益順牛奶公司的「雙皮奶」，原料與製法都相當接近，不過雙皮奶一碗要價可是台幣80元呢，相較之下60元算是高貴不貴。前幾天米兒跟里維吃過也覺得他的牛奶豆花又香而且超細嫩的。

這次老闆寄來8碗試吃，我先吃了一碗，試吃之後有驚艷的感覺，隨即給爸爸媽媽嚐嚐看，爸媽吃過也都說好細膩喔，媽媽說：「這種牛奶豆花因為不含鹽滷或石膏粉，所以多吃不但不會對身體不好，而且對皮膚骨骼都有養生效果」。前幾天剛好好友Panda從挪威回來，約了Judy跟信範大姐在他家裡做挪威大餐，我就帶了四盒牛奶豆花過去當甜點囉，大家的第一口後，都是深呼吸後說：「哇！好濃喔」，信範大姐不喜歡奶味，但加過了冬瓜糖漿後，味道跟第一口大不相同，變成一種介於濃淡之間的美味喔。大家就在品嚐過這美味的牛奶豆花之後，相約下次再聚囉！