今年的中秋節落在10月3日，但中秋月餅禮盒大戰早在兩個月前即已開始。神旺大飯店一直堅持製作美味的手工港式月餅，因此每年僅能限量供應，要品嘗手工月餅的消費者手腳要快。潮品集主廚何炳木表示，今年的月餅內餡以傳統口味為主軸，適量加入蘭陽金桔、哥倫比亞咖啡及潮品集自製XO醬等，搭配經典棗泥及蓮蓉等內餡。旺月禮盒包含四種口味：「蘭陽香桔」、「桂花蓮蓉」、「咖啡棗泥」、「松露XO醬」，雙層禮盒設計附贈刀叉與磁盤，讓闔家團圓輕鬆分食，每盒八粒裝(每種口味各兩粒)，售價NT$1,080。
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堅持純手工 皮薄餡豐
皮薄餡豐是手工月餅的最大特色，比起機器製月餅，何主廚表示手工月餅外型雖不若機器製的工整，但是卻有機器製作無法比擬的香氣與口感，皮薄餡綿豐。此外，因手工月餅耗時費力，無法大量快速製作，每年接近中秋節時，真的映證了那句話「越到中秋越難買到」。
靜置回油 美味關鍵
廣式月餅的餅皮為「漿皮」，是以麵粉、花生油、鹼水及轉化糖漿製作。以花生油製作月餅，風味較一般油類馨香而健康。而「回油」是月餅美味的關鍵，剛烘烤完成的月餅，因流失部分水分，餅皮較乾硬，必須耐心靜置3天後，餅皮內的油會慢慢回滲，使皮油潤柔軟。
同時何主廚表示，為健康考量，每顆月餅僅包入半顆鹹蛋黃，油潤不乾澀的口感仰賴師傅手工剝殼後，憑藉經驗挑選色深油足的蛋黃製作。同時減低糖與油的用量，成就潮品集美味的手工月餅。
神旺大飯店中秋月餅口味一覽
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月餅口味 |
特色內容介紹 |
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台灣好食材--蘭陽香桔 |
何主廚遍尋食材，發現宜蘭當地金桔的酸甜果香極為迷人，將金桔剁為細碎小丁，輔以蓮蓉內餡。入口後，酸甜而明顯的香味釋出，果香迴繞，自然清馨。 |
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不變的好味--桂花蓮蓉 |
蓮蓉為傳統的好口味，為增添創意同時保持傳統好味道，選擇桂花醬來搭配。桂花醬味濃香，少量入餡，卻能散發縷縷悠香，增添另一種風味，同時能品嘗蓮蓉的滑潤順口。 |
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中西協奏曲--松露XO醬 |
以干貝、金鉤蝦、大蒜、朝天椒等慢炒2小時的XO醬，是潮品集的自製人氣招牌，佐以法國松露、南投香菇，鮮味十足。還可品嚐乾香干貝絲，口感微微鹹辣，味厚不膩。 |
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復古新滋味--咖啡棗泥 |
棗泥與蓮蓉餡同為傳統口味。何主廚今年選擇「混搭」作法，將哥倫比亞咖啡與黑棗泥餡融合，香醇咖啡遇上濃醇棗泥，兩種香味在口內悠遠綻放，卻能協調互補，風味雋永。 |
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