你我都熟悉的台灣滷肉飯，汁油肉嫩的滷汁，和粒粒分明的白飯拌和在一起，或加上肉燥、酸菜、筍子……要好吃，但不能太油膩，肉要滷到入口即化，口味可以重些卻不能死鹹，小小一碗真的不簡單啊！
話說前陣子在部落格中發表了一篇新竹城隍廟的柳家肉燥飯之後，熱心的網友Jason特別推薦了一家位在城隍廟內，早上4點半開店，8點半打烊，在地人很愛的翁記（上圖中）。我的心就一直懸在那，到底是怎樣的奇妙滋味呢？終於，在上週三，我向公司請假，早上5起床，搭6點的復興號前往新竹，一路上我祈禱著，一定要吃到這碗神奇的滷肉飯，7點45分，我急急忙忙地趕到城隍廟的門口，看到翁記的招牌燈還亮著，心中的大石頭終於落了下來，跟老闆點了滷肉飯跟香菇雞湯，忘了舟車勞頓的疲倦，不疾不徐的享受著我的「早餐」─神奇的翁記滷肉飯，手工切的滷肉，很古早的口感，樸實滿足的味道，讓人回味無窮。
柳家加了滷肉的肉燥飯，真的是伴我一起成長的老店，小時候最愛的一件事就是讓爸爸牽手來這吃一碗，兒時的慾望真的好容易滿足，吃一次可以高興好幾天呢！
滷肉飯這種美味，通常在街頭巷尾都吃的到，一般滷肉飯作法是五花肉絞成肉末，加上醬油、大蒜、紅蔥、香菇、蝦米等配料先炒再滷成肉燥，秘訣是要留意油糖跟肥瘦肉的比例。六星級的君悅飯店前陣子也推出了400元一碗的滷肉飯，這樣一碗天價的滷肉飯到底有多好吃呢？其實他比一般的材料多了寶貴的「豬頸肉」，這碗吃起來會黏唇的滷肉飯，肥肉與豬皮滷到入口即化，吃起來不膩而且爽口，搭配滷蛋跟滷油豆腐，以及青江菜，畫面也很協調。不過，在高級Lounge Bar吃起滷肉飯感覺有一點怪，呵呵！
來瞧瞧400元的滷肉飯，一顆滷蛋、一塊油豆腐與一棵青江菜，看起來就很「精工」，滷肉是費時的手工刀切呢！
通常優質滷肉飯聚集的地段，較常分佈在舊市區，夜市啦、廟前之類的地方，像新竹的城隍廟內外就有柳家、阿富、翁記等三家，台北圓環的龍鳳號、三元號，延平北路上的橋頭夜市，其中鹿港、橋頭美珠滷肉飯更是有名，而南門市場旁的金鋒滷肉飯甚至因生意太好還引起稅務單位的關注呢！
通化街夜市裡的推薦，若是從基隆路的入口進來，在右手邊第一個巷口，對面是萊爾富便利商店。這家肉燥飯，滷的晶瑩剔透的滷肉塊配上魚鬆跟酸菜，連女孩子吃下一大碗都不是問題。
大家在吃滷肉飯的時候也別忘了搭配一碗熱湯，像魷魚羹、香菇雞、苦瓜排骨、蛤仔湯、肉羹湯等傳統美味，吃完肥吱吱的滷肉飯，再來碗熱湯，保證有說不出的爽快啊！
這回，推薦了幾家滷肉飯，有平民級的，也有貴族級的。不過我想，一定也有很多我不知道的好味道…你，也來分享一下，心目中的滷肉飯排名吧！
※滷肉飯這個平民小吃，我原本不寫了，因為Yahoo奇摩的第一任美食摩人─朱大砲先生的部落格中，曾寫過上下兩篇，非常精闢的介紹，將滷肉飯的來歷、名稱、食材講述的相當清楚。但是想了又想，還是想把我對滷肉飯的熱愛分享給大家。而且很巧的是，我與 朱大砲 先生初次見面，就是在他介紹的一家超好吃滷肉飯小店，那家在溫州街巷內的阿英滷肉飯，香濃的滷肉汁，淋在熱呼呼的白米飯上，我一口接一口，把飯碗內最後一粒飯都掃光，真的好吃沒話說。
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