garywo

西華飯店的怡園中餐廳重新開幕！ 日前我很幸運的當了胡姐的小跟班，來到怡園嚐嚐他們的新菜，怡園提供單點與多種套餐，小食提供的單點菜單，集合西華許多招牌菜色，包括佛跳牆、養生煲湯、北京烤鴨、獨門的XO醬炒美食。（下回來可得吃一下佛跳牆啦）

比較特別的是套餐服務，從經典老廣、藥膳養生、創意素食，最受歡迎的名人推薦套餐－老布希總統、柴契爾夫人、馬來西亞拿督套餐，還有其他客製化的菜單。

椒鹽排骨  NT$120



紹興醉雞 NT$120



核桃小魚 160



香烤烏魚子 300



陳皮牛肉腱 160



皮蛋酸薑 160



醉燻蹄 NT$100



北京片皮鴨 NT$320

採掛爐方式製作，將鴨掛在爐膛內用明火炙烤；肉質較結實，烤前會在內部塗上香料所以肉帶香氣，連皮帶肉食用不敢吃肥肉的客人都能接受。製作繁複，秉持古法烘烤不用烤箱，火侯的控制全都要靠師傅的經驗：首先將香料放入鴨肚子中縫好後川燙後鴨皮變的緊繃，烤前先以麥芽糖第一次上色後將多於水分風亁12小時，多了這道手續能讓鴨皮更脆，烤前主廚先將香料如：薑、蔥、八角、糖塗抹入鴨的肚內一起烘烤，連骨帶肉香料入味更是一絕，炙烤的過程中在鴨子身上刷麥芽糖上色，鴨子烤好後色澤明亮絳紅，鴨皮酥脆微甜，以骨熬粥嚐起來特別鮮甜美味，以骨邊肉炒筍乾、荸萁、松子等做成鴨鬆口感特別好！



廣式燒臘-乳豬  NT$480



脆皮炸子雞 NT$520



胭脂松露龍蝦卷 NT$ 600



西施採蟹柳 NT$ 1,500/三人份



蘇杭東坡肉  NT$180



銀耳甜梨煲雞湯 NT$ 900



官燕甜梨盅 NT$1800