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牛肉麵是個相當爭議性的題目，因為幾乎大家都吃過、而且可能在你家附近就有名揚四海的牛肉麵、或者居陋巷之中，卻是好吃到嚇死人不償命的珍味牛肉麵！有人愛吃清燉、有人偏好紅燒，還有人喜歡乾拌！所以我一直到這週才決定寫這個題目，但這次選牛肉麵的用意跟之前的摩人文章大大不同！

之前都是我吃過好吃的來跟大家分享，但這回除了分享好吃的牛肉麵之外，希望大家攜老扶幼、共襄盛舉，來找出一碗又一碗充滿愛與感動的牛肉麵吧！

話說我有記憶以來，也吃過不少牛肉麵，但記憶最深的一碗牛肉麵，就是我在台中水湳機場當兵時，一回擔任部隊辦伙食的委員，一個月結束後，我的伙食主委請我們去位於台中市精武路上一家叫的湖南味牛肉麵，那天晚上天好黑，但店門口也是一長串黑鴉鴉的人龍，在那排隊切滷菜好搭配這碗牛肉麵，當晚先喝一口湯再吃一口麵之後的感覺，像是黃秋生喝到好茶之後的感覺一樣，有攝影機環繞著你拍攝360度幸福的表情，滿頭大汗的我，臉上分不出是感動的眼淚還是頭頂流下來的汗水了！

那晚的情境深深地烙印在我的心靈深處，那份感動的滋味20年來我未曾忘懷過！

這20年來其實也吃過不少好吃的牛肉麵，但我始終覺得這玩意的爭議性太大了，大家的意見多的像是X眼一樣，一人一個！(真抱歉用了不雅的形容，但我覺得貼切。)

直到美食家好友胡天蘭大姐有次介紹了牛爸爸牛肉麵，我某次吃到了一碗名為夢幻牛肉麵的極品，這是一組兩人套餐。首先老闆端出一盤牛肉，六塊包括牛腱、肋眼、霜降等不同部位、產地的上等牛肉，在老闆細心的介紹過後，再用好幾種牛肉紅燒精燉出來的湯頭，一起呈現在你的面前！

喝一口濃郁的湯頭之後，我慢慢的咀嚼不同種類不位的牛肉，用舌頭跟上顎慢慢的擠壓体驗出，每一塊肉肥瘦不同的排列組合，與在口腔中翻攪的滋味，吃到的已經不是一種上等牛肉的感覺，我吃到的是用心對待的感覺！

紅燒牛肉麵吃完之後，老闆再為客人端出第二碗清燉的牛肉湯，湯頭金黃清爽，放上一點點粉絲，讓你體驗完全不同的清爽口感！吃完這兩碗紅燒跟清燉的牛肉麵，會把20年前的感動，一五一十的尋找回來！(雖然有人在網路上有不同的意見，甚至戲稱這叫科學怪人麵！但從老闆的臉上我真的看到料理牛肉麵的誠意、敬意跟愛意！他也在我的臉上看到滿足的笑容與感動的淚水。) 這個夢幻牛肉麵是頂級產品，而且絕對需要預定喔！