帕莎蒂娜手工月餅‧「桂花釀相思」 @ garywo

算算日子也該到了中秋節前送禮的日子了，今年收到了西華、晶華、神旺、歐華、福華等大飯店的手工月餅月餅，有些之前已經介紹過了，還沒介紹的這兩天也會上線，日前還收的了高雄最有名的帕莎蒂娜手工月餅，今年他們推出的月餅主題是「桂花釀相思」，很美！以下是月餅的介紹：

帕莎蒂娜今年以東方傳承百年的鄉愁味道-「桂花釀」為題出發，以台中大茅埔桂花香，結合七種東西方嚴選食材，推出七款或鹹或甜、或中或西的各式創意桂花月餅，包括：桂花烏龍茶梅、桂花橄欖、桂花栗子、桂花紹興紅麴肉、桂花巧克力櫻桃、桂花南瓜雞肉、桂花芋心番薯，台中大茅埔桂花媽媽的「桂花釀」不添加香精、清雅自然，更有感於桂花媽媽於921災後，帶領客家庄人一起重建動人的力量，便取客家文化裡，象徵「貴」氣，為孩子帶來好運的「桂花」，揉入今年月餅的創作中！

連續兩年以「布列塔尼月餅」、「普羅旺斯月餅」創作受到老饕好評，今年主廚再次挑戰中西結合的創作月餅，以較中式酥油皮更酥鬆飽水不油膩的「歐式鹹派千層酥皮」包裹「多達三至四層口感的中式豆沙、麻糬餡」呈現，或加入桂花瓣、或桂花蜜、或桂花釀，以其桂花淡雅的餘香，串起七款中西食材月餅，品嘗後桂花悠悠若隱若現，極為清雅迷人。如「桂花烏龍茶梅」以桂花入清雅高貴的阿里山烏龍茶，主廚比例火侯掌控得當，成功將桂花芬芳烘托岀迷人茶香，中間夾層是Q軟的梅子法式軟糖夾層，酸甜滋味中更見幸福感。「桂花紹興紅麴肉」則加入埔里百年聞名的紹興酒、紅麴、紅糟肉，一入口但有芳甜溫潤的米香酒香襲來，桂花蜜則在米香後輕輕揚起，帶有埔里好水清澈的動人韻致。

「桂花橄欖」則費心加入桂花以橄欖油低溫煨煮蜜漬三天，將橄欖澀味盡除，還帶著清香，再以鯷魚、磨菇、百里香加入各式香料製成塔本那醬料，並以帕馬森起士混合四種胡椒揉製白豆沙，可謂中西大地滋味的巧妙結合。「桂花栗子」則堪稱西湖著名甜點「桂花栗子羹」的新演繹，用的是許多米琪林三星主廚指定的法國Imbert蜜栗子，再將羹湯換成麻糬，口感豐富有趣，桂花淡淡吐露著秋天的氣息！

「桂花芋心番薯」特別選用以通過德國杜夫莱因195項農藥無殘留檢測的花蓮芋心番薯揉製外皮與內餡，夾入口味鹹淡恰好的鹹蛋黃，桂花輕揚、口感濕潤充滿香甜的大地滋味。「桂花南瓜雞肉」採用美濃無毒南瓜，綿密甘甜，再加入獨家肯瓊辛香粉，讓雞肉勁辣鮮美，竟還有桂花飄逸，口味成熟。「桂花巧克力櫻桃」以多汁甘甜的法國Amarena糖漬櫻桃、比利時Belcolade巧克力、桂花蜜交織成甜蜜又香醇的美味。

四款月餅禮盒‧訂購滿5000元即享優惠
2009年帕莎蒂娜中秋月餅主題禮盒「桂花釀相思」，定價880元。另外也推出兩款法國Betjeman & Barton名茶禮盒，分別是「風格逸品」、「玩月宴飲」，分別以兩款月餅佐一款法國名茶(定價560元)、及四款月餅佐兩款法國名茶(定價1080元)，以法國各式調味紅茶佐桂花月餅，清雅迷人。今年帕莎蒂娜再度推出由廚藝總監簡天才嚴選法式料理常使用的頂級食材，集合冷壓白松露橄欖油、世界第一大廠法國路奇鵝肝醬、義大利摩典那傳統巴薩米克醋、特級原生初榨冷壓橄欖油，推出「大地之歌」法義食材精品禮盒，瞄準美食饕客送禮市場，定價3600元。