今天要推薦一本好的美食書[尋味兒-信宏師的訪探之旅], 他除了是食譜之外, 也介紹了這類食材的產地, 例如台北石碇的豆腐, 彰化鹽埔的彩色雞蛋等等. 內容實用又豐富, 跟坊間的食譜書不盡相同!
張信宏師傅是我開始參加冰冰好料理錄影之後, 認識的新朋友, 每次見到他,他總是面帶笑容, 很實在很謙虛的一個人, 信宏師是世新編採畢業的, 但卻能繼續在美食的天地裡深造, 出國念書之外, 對食材跟烹飪技巧方面都有獨到的見解! 記得一次在他服務的餐廳吃飯, 他端出一道看起來像瑪芬的小蛋糕, 結果卻是菜圃蛋,讓在場的客人嘖嘖稱奇!
他宅心仁厚, 之前任職的餐廳因經濟不景氣而要裁員, 身為主廚的他卻主動向老闆請辭, 因為他一個人離職可以留下其他三個小師傅,離職後即投入這本書的編寫工作, 很可惜在幾個月前一場高雄鍋具活動當中,身體不適腦溢血而倒下, 在高雄榮總加護病房住院一段時間, 我跟胡姐去高雄美食之旅的時候, 胡姐去探視了昏迷中的信宏師, 我沒敢去,因為我怕到現場會哭不停,真的很抱歉,沒想到信宏師轉回台北後, 原本有機會去探視, 卻又因為工作而耽擱, 以為可以等他會好轉之後再去, 卻聽到他辭世的噩耗!
所以在部落格上推薦他最後遺作[尋味兒-信宏師的訪探之旅] ,是我僅能為他盡的一點心意! 這本書的版稅, 出版社會全數轉交給信宏師的妻女, 幫助他們的生活!
我要懇請大家幫忙, 到書店買這本書, 並推薦你的朋友一起購賣, 幫忙信宏師的妻小, 可以多一點收入, 而大家買書, 除了可以獲得更多食材以及烹飪上的知識之外, 也是做一件好事喔!
10種在地特色食材 食在玩味
信宏師特優食材全導覽
在《尋味兒》中
可以看到廚神對食材的執著，與作菜的用心
60道極緻美食， 讓你跟著專業大廚輕鬆作料理！
他用盡一生的心力，
訪探出人生、料理與食材的真美味！
名人推薦
張信宏師傅常應邀來上「冰冰好料理」，發表他的美食創作，我深深地感受到他對料理的熱情與用心，他對食材充份了解，沒有太多花俏的裝飾，有創意、有美感，就和他的人一樣，只能用「實在」兩個字來形容。
－ 白冰冰
看了幾十年的各種的食譜，這是最不同的一本，讓我誠心推薦給您-----“尋味兒----信宏師的探訪之旅”！
－美食達人 程安琪
中菜基礎深厚、西餐素養兼具的信宏，創作總是為人期待。除了一身好手藝，對菜餚的詮釋與表達，他同樣表現精湛。中菜要走向國際，需要的正是信宏這樣只問付出、不計個人榮辱得失的人，其人之作風，歷歷呈現其作品中。
－美食品味家 胡天蘭
張信宏是少數橫跨中西餐料理的大廚，因為他本身是湖南菜底，更遠赴歐洲獲得法國藍帶廚藝的肯定。對料理之鑽研與創意無人能敵，是一位天才型的大廚！
－ 美食品味家 費奇
料理的美味在於廚師的用心、創意以及廚藝，信宏師就是這樣色香味兼具的專業大廚，這本書是他畢生的用心之作，怎樣運用台灣特色食材，做出美味的料理，你一定不能錯過！！
－宜蘭渡小月 陳兆鱗
你對美食真的很用心
看了心情,雖然我沒去他服務的餐廳吃飯,經由你的介紹~下班後會去書店逛
謝謝毛毛喔
向信宏師致敬，每每在冰冰好料理見到信宏師的身影，就會信任的相信他的料理是很棒、很健康、很有創意的好味道！真不敢相信就這樣的離世了～
看到這個消息我覺得好難過喔~我一定會去買他的書
謝謝你的幫忙 好心會有好報的
真是令人哀傷的消息.. garry不說..我還真的好像有一段時間沒看到信宏師出現在冰冰姐的節目囉!!! 願他在天國過的無病痛很開心... garry你也不要太傷心...加油!!!
忘了跟garry說....我會去買書的!!!
謝謝支持喔
真的~假的~ 所以想做的事~就要即時去做~ 不然~會有遺憾~
說到吃 美時真是無所不在阿!在台灣~
這太用心、太超過啦！
哈囉 我喜歡你介紹日本的美食喔 期待你多介紹~~ 還有跟你糾正一下 文中的彩色蛋 是彰化埔鹽彩色蛋(常有人把這兩個字對調) 我家就在埔鹽 鹽埔是在屏東 不知道的人真的會搞錯 以前也有新聞報導錯唷
總是面帶笑容, 很實在很謙虛的一個人......... 光憑著這點成功的特質， 色香味兼具的專業大廚－－信宏師， 就值得大家力推︿︿ 推～推～推～
真情至性ㄉ部落格文章 看到Gary除ㄌ美食報導之外ㄉ另一種感動
天麟 你已經拿到書了ㄛ？封面照是自己拍的嗎？
胡姐 封面照是我在博客來網路書店引用的
我一定會去買的, 謝謝你跟我們說啊!
作為一個常收看「冰冰好料理」的電視觀眾，我對信宏師有兩大印象，一個是他很注重醬汁的調配，現在才知道原來他有受過法國菜的陶冶，第二個印象是他作菜很有遊於藝的玩心和熱情，所以，他作的東西不會匠氣。很惋惜這樣的廚藝人才在創作的黃金期遽逝。
謝謝你的推薦 我也很喜歡信宏師的好廚藝和他的憨厚 常在冰冰好料理看到你們 午安，祝Gary有個美好愉快的午后
真令人遺憾...
小金魚一定會去買滴^^看ㄌ他ㄉ小故事,覺ㄉ有點鼻酸@@
謝謝你 我覺得很遺憾的是 我沒及時去看他 我以為他會好起來的
常常在 冰冰好料理節目中 看到信宏師 看到你這篇寫得很好 信宏師 尋味兒的訪探之旅 就轉貼 到 冰冰好料理的討論區 希望大家可以了解 信宏師 也多多支持 尋味兒 跟你說一聲
不用謝啦^^小金魚能做ㄉ也只有這樣而已嚕~別想太多,你有這份心,我相信"信宏師"感受ㄉ到滴^^
我們家附近的書店只有兩本~放在架上(可以翻閱),所以我上博客來網路書店訂購, 10月才出版有優惠ㄜ,大家可以上網訂購
對不起,我哭了... 博x萊網路書店有賣,還打75折.
真是令人錯鄂的訊息 那麼用心於餐飲的大師竟然就這樣離開了 遺憾!我會去買他的書的! 願他在天國快樂無憂!
【新書報報】尋味兒 ...《詳全文》
馬上去博客來訂購
Dear 天麟 我們誠品一直在推這本新書.這週五我的cooking studio正好做安琪老師他們家的活動 我也會在活動中推薦這本信宏師的書的~ 祝你每天開心! 絲人空間blog http://mypaper.pchome.com.tw/news/alicelee14
絲絲 不會這時候還在公司吧! 真辛苦
猶記得有回我帶了風雞進棚，信宏一邊幫我撕，還馬上問我說，胡姊，哪裡可以買到這味食材？他就是這樣，永遠不恥下問，行動跟得上心動！不會像多數上過電視的大廚師，自我膨脹到似乎事事通的百科全書，寧願答非所問也不能不答，更是要搶答。少了個信宏這樣謙遜的天才大廚師，不僅是好吃客的損失，更是亟待茁壯地餐飲界的遺憾！
對啊 我永遠記得去信宏師服務的餐廳 他端出那盤長的像英式小酥餅的厚煎菜圃蛋 不可思議的外表 吃下去盡是驚喜連連 在場的食客莫不嘖嘖稱奇! 這道菜-後煎菜圃蛋, 在他的書中也有教大家 希望大家都能來買書!
沒想到信宏師這麼年輕就離世 這就是大家常說的人生無常嗎? 我現在就去書店買這本尋味兒 也會要親朋好友們一起購買分享這本好人寫的好書...
我一定會去買!!
謝謝你喔
看冰冰好料理認識信宏師這位謙虛又有創意的廚師, 沒想到天竟如此忌英才的讓他早逝..... 我們真的要把握當下好好創作美好的每一天, 希望信宏師的尋味兒大賣, 他ㄉ妻子兒女有所經濟來源.... 要買此新書
偶然間上此才知信宏師已經...難怪這麼久沒看到他上節目!!很難過感覺很不舒服...那麼老實細心的人...除了版主推薦的著作外...希望"冰冰好料理"把他在節目做過的菜集結一vcd或dvd!!我想這樣他的技術用心希望有人繼續下去...也能對信宏家人再一次的幫助